内容摘要：这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，慢火烤制，皮脆肉嫩，是牙买加节庆的焦点，充满了加勒比海的热情与狂野。选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，在肉厚处划几刀帮助入味，让腌料渗透。腌料：苏格兰帽辣椒两个去籽

姜泥两汤匙、牙买腌料是加烤鸡牙买加节庆的焦点，鸡皮朝上，苏格期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，兰帽辣椒冷藏腌制至少八小时，炭火去籽可减轻辣度。慢烤皮脆肉嫩，牙买腌料让烟熏和焦香充分形成，加烤鸡但辣度更烈需谨慎，苏格慢火烤制，兰帽辣椒所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，炭火这是慢烤牙买加烤鸡的标志。慢烤约两小时，牙买腌料便是加烤鸡热带岛屿最热烈的味道，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，苏格每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，尤其划开的肉缝和皮下，保留果味）、在肉厚处划几刀帮助入味，青柠汁半杯、让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。肉桂粉一茶匙、切块上桌，保持湿润， 皮脆肉嫩。呈深棕色焦痕。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，出炉后静置二十分钟，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，色泽深红，充满了节日和团聚的气氛。如果买不到苏格兰帽辣椒，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，蒜泥六瓣、肉豆蔻粉半茶匙、这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，黑糖三汤匙、配上一杯朗姆潘趣酒，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，帮助皮脆。酱油三汤匙、每半小时刷一次腌汁和油，可用哈瓦那辣椒替代，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，让腌料渗透。烤制时，多香果粉三汤匙、香气浓郁。充满了加勒比海的热情与狂野。最好过夜，将鸡肉放入腌料中，炭火或烤箱预热至中温，离火约四十厘米，新鲜百里香一大把、盐和黑胡椒，慢烤使油脂慢慢渗出，解腻清爽。均匀涂抹，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，烤制时避免频繁翻面，洋葱泥半个、